Soma by luke

Equipo

SUNGKYUN KIM

Jefe de Cocina. Formado en cocina entre Corea del Sur y España, destaca su paso por la Escuela de Hostelería AIALA de Karlos Arguiñano y por el Mirador de Ulía * de Rubén Trincado. Su profesionalidad llamó la atención de Luke Jang para ser un pilar importante de Soma.

JESÚS MARTÍN

Maître y sumiller. La pasión por recibir a los clientes y asegurarse de que disfruten de su experiencia en el restaurante es lo que mueve a este madrileño experto en vinos. Su paso por StreetXO, Lakasa y Arzábal le han convertido en el maître que hoy atiende a los clientes en Soma.

Mi Historia

Bienvenido a Soma

Nacido en 1983 en Seúl, Corea del Sur, la pasión por la cocina de Luke tuvo inicios muy humildes, pelando cebollas en un restaurante chino de su barrio. Esto le motivó a estudiar cocina coreana y, más tarde, a especializarse en cocina francesa, obteniendo así los títulos de cocina coreana, francesa y china. Con esto consiguió reconocimientos como el primer premio en el concurso nacional de cocina en la categoría de estudiantes de Bachillerato, el premio por excelencia en un concurso nacional universitario, y medallas en concursos del departamento de cocina del servicio militar.

Su impulso por el constante aprendizaje en el mundo culinario le llevó a abandonar Corea y trasladarse primero a Australia, donde trabajó en un matadero llamado Meat Factory, y finalmente, a España, donde tuvo la oportunidad de realizar prácticas bajo las órdenes de Ferran Adrià en ElBulli y, tras esta sólida formación, llegó a la cocina de Mugaritz. Ambos restaurantes dejaron huella en su estilo culinario personal y es lo que ahora quiere transmitir a través de la cocina coreana de su propio restaurante, Soma.

Luke Jang. Chef de Soma de Arrando

Premios

2º Mejor Rookie del año Guía Macarfi

SOMA ha sido otorgado por la Guía Macarfi 2019 con el segundo premio de Rookie del Año de Madrid.

Estamos muy agradecidos por el apoyo y cariño recibido desde el inicio de nuestro proyecto gastronómico

El espacio

Una mesa comunal para 16 personas

“Un restaurante de una única mesa no es un modelo propio de Corea, pero de mi país sí viene la idea de recibir en mi casa y de ir sirviendo platos a los comensales, que van a vivir una experiencia juntos en torno a la mesa”

Luke Jang

Cocina abierta

Los platos, se finalizan a la vista del cliente.

Luke y Sungkyun Kim (su jefe de cocina), explican cada elaboración y su filosofía, mientras preparan cada uno de los platos que van a servir.

Propuestas

Nuestra propuesta

11 Pasos

Snacks de bienvenida, entrantes, pescado, carne y dos postres.

Maridaje opcional

Precio: 65€ por persona IVA incluido.

¿Qué te encontrarás?

Prensa

Lo que se habla de Soma by Luke

Singular menú en Soma de Arrando sobre una mesa comunal para 12 comensales

Gastronotas De-Capel

El empeño y el atrevimiento del cocinero coreano “Luke” Jang se concretan en este restaurante.

Guia del ocio

El ingenio, creatividad y desparpajo de Luke Jang hará que caigas rendido a sus pies.

Traveler

Su infinita mesa única, una rareza en comedores de altos vuelos, desemboca en animadas conversaciones entre los clientes, una plancha y tres fuegos.

TimeOut Madrid

Contacto

Soma by Luke

Calle Bárbara de Braganza, 2

28010 Madrid

Teléfono: 662 675 576

Abierto: De Lunes a Sábado

Horario comida: 14:30

Horario cena: 21:30

Se ruega acudir, como mínimo,  15 minutos antes del servicio.

 

Eventos

Soma by Luke

Si está interesado en organizar un evento privado, contacte con nosotros y le atenderemos gustosamente.

Las reservas para eventos, solo se realizan por teléfono. Llamenos.

Dirección: Calle Bárbara de Braganza, 2

28010 Madrid

Teléfono: 662 675 576

 

Empleo

Soma by Luke

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2º Premio a la mejor apertura del año


SOMA ha sido otorgado por la Guía Macarfi 2019 con el segundo premio de Rookie del Año de Madrid. 
 
Estamos muy agradecidos por el apoyo y cariño recibido desde el inicio de nuestro proyecto gastronómico.

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