Las tapas de soma

soma by Luke

LAS TAPAS DE SOMA

 

GILDA COREANA

ATÚN ROJO DE BALFEGÓ CON SÉSAMO, PIPARRA, SHIITAKE, LOTO ENCURTIDO Y KIMCHI NIVEL 6

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-KIMBAP DE ATÚN

CRUJIENTE DE ALGA NORI CON ATÚN A LA PARRILLA, ARROZ COREANO Y CAVIAR DE GUINDILLA

SSAM DE PANCETA IBÉRICA

PANCETA DE IBÉRICA COCINADA DURANTE 36 HORAS SOBRE HOJA DE DRAGÓN, CON SALSA SSAM Y CEBOLLA MORADA CRUJIENTE

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ENSALADA DE OSTRA NEGRA

CRUJIENTE DE ALGA NORI CON ATÚN A LA ALGAS CON AGUACATE Y OSTRA NEGRA FRITA AL MOMENTO CON CREMA DE KIMCHI

BAO BUN COREANO

PAN AL VAPOR ESTILO COREANO CON KIMCHI Y CRUJIENTE DE IBÉRICO

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BIBIMBAP

ERIZO DE TEMPORADA Y VERDURA SALTEADA CON HUEVO DE CODORNIZ A BAJA TEMPERATURA SOBRE ARROZ COREANO ALIÑADO CON GOCHUJANG

K.F.C. (KOREAN FRIED CHICKEN)

MUSLOS DE POLLO FRITO ESTILO COREANO CON QUESO DE HIERBA FRESCA Y DAIKON

OKONOMIYAKI A LA COREANA

TORTILLA CON ATÚN ROJO, HUEVO Y KATSUOBUSHI VIVO

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TACOS DE COCHINILLO ASADO

COCHINILLO COCINADO 48 HORAS A BAJA TEMPERATURA CON CRUJIENTE DE PIEL Y REDUCCIÓN DE SU JUGO, KIMCHI, SPAGHETTI DE GUINDILLA Y SSAM DE HIERBAS

 

 

NEMBI GYOZA

SOPA DE EMPANADILLAS CON MARISCO, ARROZ CRUJIENTE Y SETAS DE TEMPORADA

PULPO SOMA

PULPO A LA PARILLA CON CRUJIENTE DE SUS TENTÁCULOS Y SALSA MOLE COREANA CON HIERBAS FRESCAS

TORTITA COREANA

PANCAKE DE MIEL ESTILO COREANO CON HELADO DE TÉ MATCHA Y FRUTOS SECOS CARAMELIZADOS

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