Menú degustación

luke Restaurante

KIMCHI DE BIENVENIDA

 

-KIMCHI TRADICIONAL CON HUEVA DE TRUCHA

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-CILINDRO DE KIMCHI CON IBERICO CONFITADO, OSTRA Y ESPUMA DE KIMCHI

ENTRANTE

 

-SSAM

-PANCETA IBERICA, HOJA DRAGON CON CRUJIENTE DE CEBOLLA MORADA Y SALSA SSAM

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-ENSALADA DE TEMPORADA
-JUGO DE ZANAHORIA CUAJADA CON HIERBAS DE TEMPORADA, CREMA DE MAIZ Y VINAGRETA DE TRIGO NEGRO

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-FOIE DE MAR CON GOLOSINA DE KOMBU, SESAMO NEGRO Y CREMA DE WASABI
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CODORNIZ, CODORNIZ……..
– CODORNIZ TERMINADA EN LA PLANCHA CON SU HUEVO, HOJA DE TOMATE
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ANGUILA DE VERANO
-ANGUILA DEL DELTEBRE CON SALSA GOCHUJANG, LECHE VEGETAL, CARAMELO DE KIMCHI Y PUERRO CHINO

PESCADO

 

-MERLUZA DE CANTABRIA CON PIEL DE LECHE QUEMADA
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CARNE


GALBI
– TXULETA DE VACA GALLEGA RUBIA CON SALSA BULGOGI, PERA COREANA Y VINAGRETA DE AJO NEGRO
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POSTRE

 

-QUESO IDIAZABAL DE SIDRERIA CON MEMBRILLO FERMENTADO Y FALSA NUEZ
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FRUTA DE VERANO

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-TRUFA DE VERANO CON ESENCIA DE SANDIA, FONDANT DE FOIE 90% CON ACIDO DE LILO Y SORBETE DE LECHE DE CABRA

PRECIO POR PERSONA 65€ IVA INCLUIDO

MARIDAJE OPCIONAL 25€ (CON 5 PASOS DE VINO)

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